Ätherische Öle sind ölige, leicht verdampfende Extrakte aus Pflanzen oder Pflanzenteilen. Der charakteristische Geruch des Öles ist abhängig von der Herkunftspflanze aus dem es gewonnen wurde.

Wie bei Gewürzen, Gewürzmischungen, Kräutern und Tees sollten auch die Ätherischen Öle sorgfältig aufbewahrt werden, da diese sich unter Einfluss von Licht, Wärme oder Sauerstoff leicht zersetzen oder verharzen können.